LA PETITE HISTOIRE :
Aux alentours de 1850, s’ouvre un café en face de la faculté de médecine : il s’appelle alors le « Café St Julien ». Il devient rapidement le lieu de détente privilégié de nombreux étudiants, au point d’être rebaptisé en 1887 « Café de la Faculté », puis « Grand Café de la Faculté ».
C’est à cette époque qu’un garçon de café de 16 ans, Auguste LABRUFFE, intègre l’établissement. Auguste est béarnais, travailleur, aimable, drôle et facétieux. Rapidement, l’on se retrouve « chez Auguste », on va faire un billard « chez Auguste »… Il y restera 56 ans.
Les générations entières d’étudiants l’ayant côtoyé finirent par lui rendre un joli hommage : baptiser de son nom le lieu attitré de leurs rendez-vous. « Chez Auguste » est devenu une institution.